Технолог

Разъездной характер работы. Контроль за соблюдением технологии производства изделий в цехах. Разработка новых изделий и внедрение их в производство. Составление НТД. Обучение пекарей технологии изготовления новых изделий. Отработка нового сырья. Планирование сырьевого запаса производства. Разработка новых кондитерских изделий. Составление планограмм. Работа в программе 1С.

Разъездной характер работы
- выполнение ключевых показателей за закрепленным регионом - 16 хлебопекарных отделов собственного производства (товарооборот)
- работа с ассортиментом
- контроль за качеством, количеством выпускаемой продукции от отделов выпечки с полным циклом производства
- приём, обучение, сопровождение пекарей новичков
- выстраивание графика работы отдела
- разработка и внедрение новых рецептур
- анализ потерь
- разработка мероприятий по сокращению потерь
- участие в открытии новых отделов "собственного производства" и достижение ключевых показателей в них (обучение персонала, организация работы персонала в отделе, мотивация персонала, техническая приёмка отдела, разработка базового ассортимента для конкретного отдела, выстраивание поточности работы и графика выхода готовой продукции. Сопровождение отдела)

Разъездной характер работы.
- Замещение/обучение пекарей в магазинах РС
- Обеспечение качественного и вежливого обслуживания покупателей в магазине
- Обеспечение постоянного присутствия качественного и свежего товара на витринах магазина РС в достаточном количестве и в ассортименте.
- Выполнение планового товарооборота в отделе горячей выпечки.
- Изготовление хлебобулочной продукции согласно технологическим картам.
- Планирование необходимого количества выпускаемой продукции исходя из анализа продаж за прошлый период.

- Обеспечение качественного и вежливого обслуживания покупателей в магазине
- Выполнение планового товарооборота в отделе горячей выпечки.
- Изготовление хлебобулочной продукции согласно технологическим картам.
- Планирование необходимого количества выпускаемой продукции исходя из анализа продаж за прошлый период.