Государственная служба, Специалист. Технолог. Заведующий

Получение под роспись в раздаточной ведомости готовой пищи на пищеблоке, проверка ее по весу и счету.

Осуществление подогрева пищи.

Раздача больным пищи в горячем виде согласно меню и назначенной диете.

Мытье посуды, уборка буфетной и столовой с соблюдением санитарных требований.

Систематическая уборка холодильников, предназначенных для хранения продуктов больных.

Обеспечение санитарно-гигиенического содержания буфетной и столовой.

Своевременное информирование руководства отделения о необходимости ремонта оборудования и инвентаря буфетной.

Руковожу на складе работами по приему, хранению и отпуску продуктов.

а так же :
1.Организовываю работы по размещению продуктов с наиболее рациональным использованием складской площади.
2. Обеспечиваю сохранность поступивших на склад продуктов по качеству и количеству.
3. Ежедневно представляю сведения шеф-повару и медицинской сестре по диетологии о количестве и ассортименте продуктов, имеющихся в наличии.
4.Контролирую соблюдение в помещениях склада температурного режима и работу системы вентиляции, необходимой для правильного хранения продуктов.
5.Обеспечиваю хранение и вывоз со склада освобождающейся тары.
6.Составляю акты на списание продуктов и тары в присутствии комиссии, назначенной директором центра.
7.Слежу за санитарно-гигиеническим состоянием помещения склада, инвентаря и оборудования.
8.Веду учет прихода и расхода продуктов по установленной форме.
9. Обеспечиваю соблюдение правил техники безопасности и охраны труда при погрузочно-разгрузочных работах.
10. Вызываю врача-диетолога для осмотра продуктов, сомнительных по качеству.
11. Регулярно прохожу медицинские осмотры согласно существующим правилам. Имею действующую личную медицинскую книжку.
12. Принимаю участие в комиссии по инвентаризации.

Знание нормативно-технологической документации, основных схем сертификации продукции, СанПиНов, ГОСТов.
Знание организации технологии пищевого производства, санитарно-гигиенических и технологических требований (температурные режимы, время приготовления) к технологическому процессу.
Теоретические и практические навыки в организации системы контроля качества исходного сырья и готовой продукции (входной, операционный и приемочный контроль)
Проведение бракеража на предприятии и навык оценки контроля качества полуфабрикатов и блюд по органолептическим и физико-химическим показаниям.
Знание основных принципов системы ХАССП.
Основные теоретические знания и практические навыки по организации производства на примере конкретного предприятия, разработанного в выпускной квалификационной работе.

Знание нормативно-технологической документации, основных схем сертификации продукции, СанПиНов, ГОСТов.
Знание организации технологии пищевого производства, санитарно-гигиенических и технологических требований (температурные режимы, время приготовления) к технологическому процессу.
Теоретические и практические навыки в организации системы контроля качества исходного сырья и готовой продукции (входной, операционный и приемочный контроль).
Проведение бракеража на предприятии и навык оценки контроля качества полуфабрикатов и блюд по органолептическим и физико-химическим показаниям.
Знание основных принципов ХАССП.
Основные теоретические знания и практические навыки по организации производства на примере конкретного предприятия, разработанного в выпускной квалификационной работе.

Организация и контроль работы персонала на производстве.
Умение рассчитывать себестоимость, составление калькуляционных карт.
Теоретические и практические навыки в организации системы контроля качества исходного сырья и готовой продукции (входной, операционный и приемочный контроль).
Контроль соблюдения технологического процесса.
Контроль своевременного обеспечения производства сырьем.
Обеспечение чистоты и контроль санитарно-гигиенического состояния производственных помещений и оборудования.
Ежедневное ведение полной отчетности.

Проходил производственную практику.
Полностью выполнял работу повара в х/ц, г/ц.
Так же выполнял заготовку продукции для различных блюд, выполнял указания
шеф-повара по приготовлению блюд.